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No debes pagar de más, porque la mozzarella se puede cocinar en casa

Un delicioso y delicioso queso de consistencia inusual es parte de una variedad de platos de la cocina italiana. El costo de este queso en la tienda es a menudo mucho más alto de lo que nos gustaría. ¿Quieres ahorrar sin perder calidad? Cocina la mozzarella por ti mismo.

El secreto más importante en un cuajo especial. A veces se puede encontrar en grandes hipermercados. Si no es fácil encontrarlo en su ciudad, haga un pedido a través de Internet. Compre inmediatamente un paquete grande, porque habiendo preparado queso casero una vez, definitivamente volverá a esta receta.

Para preparar cuatro raciones de mozzarella casera necesitarás:

  • 4 litros de leche;
  • 50 ml de agua (no el grifo);
  • un cuarto de cucharadita de cuajo;
  • una cucharadita y media de ácido cítrico;
  • 120 ml de cualquier agua;
  • termómetro de cocina;
  • guantes de goma;
  • sartén o cuenco profundo, colador

Use leche pura que no haya sido ultra purificada. Viértalo en un recipiente hondo o sartén, agregando ácido cítrico. Calentar la mezcla a 32 grados (se puede calentar en un baño de agua) y retirar del fuego. Diluir la enzima en agua embotellada, revolviendo constantemente. Vierta el cuajo en la mezcla de leche y mezcle durante aproximadamente un minuto. Después de eso, dejar la leche durante 10 minutos debajo de la tapa.

Después de unos minutos, se forma una masa gruesa en la sartén. Cortarlo en trozos y calentar a 43 grados. Coloque un colador sobre un recipiente hondo y ponga la masa en él. Sume ese vaso en un bol, caliéntelo a 85 grados.

Caliente cada pieza en suero durante 5 a 10 segundos y luego estírela con las manos varias veces. Use guantes de goma. Después de estirar, baje la masa en el suero. Repita el procedimiento hasta que el queso esté suave. Al final rueda la pelota.

Antes de estirar, puedes añadir un poco de sal al queso. Guarde la mozzarella en suero en la nevera. Lo mejor es servir este queso con aceite de oliva virgen extra, albahaca y tomates frescos.